ザリガニ

出張先の千葉県館山で，普段は海に仕掛けている「お魚キラー」をため池に仕掛けたところ・・・翌朝かごが真っ赤に・・・何事かと思ったら。大量のザリガニが入っていました。


何と一かごに50尾以上のザリガニが・・・・

サイズの揃った見事なザリガニ達。子供の頃，1日かけて数匹釣り上げた程度の貴重な「まっかちん」が一網打尽。これだけいればおかずになるのではないかと，井戸水を一晩かけ流しして泥を吐かせて，試食することに

約40匹をゆでることに。とりあえずにおい消し？香りづけに焼酎をたらし，しばらく吸わせてから水と塩を足しゆで上げてみました。

そして，尾の部分をむき身にしてみると，可食部はほんのわずかに。ほどんとが殻でした。味はというと，賛否両論。まずはザリガニを食べること自体拒否！次に食べた人は，意外と美味しいとのこと。その味は，カニのような味で触感はエビとか，なんかあまり味がしないとか，とりあえず食べれるという感じ。中国では広く食用とされているようですし，フランス料理にも登場することを考えれば，やはり問題なく食べれる生き物のようです。ただ，一般的に生息している場所が汚いというイメージが先行しているためか，とっつき憎い食材であるのは間違いないと思います。しかし，きれいな水圏環境で育ったザリガニなら，間違いなくうまい！というのが今回の感想でした。築地でキロ二〇〇〇円から三〇〇〇円というのもうなづけます。

小柴どんぶりやオープン

昨日，横浜市漁業協同組合柴支所内に「小柴どんぶりや」がオープンしました。

なかなか好評とのうわさを聞いて訪ねて見ることに。今までの直売とは異なるあなご丼，弁当といったのぼりがはためいていました。












昨日は，晴天とオープン初日とあって150食があっという間に売り切れてしまったそうですが，この日は雨とあってか11時の開店時の人の数は20人ほどでした。











本日のお勧めはあなご丼でしたが。。。














ここはあえて色々なものを楽しめる四食丼をチョイス。どんぶりの弁当で900円はちょっと割高かな？とも思いましたが・・・


















どんぶりやは揚げたての物を美味しく頂いてもらいたいということで，10名ずつオーダーを受けて作っているため，弁当屋としてはちょっと時間がかかる印象でしたが，テイクアウトだけでなく，販売所の隣のテーブル席でそのまま頂くこともできるので弁当やというよりも天丼屋といった感じでした。









そして出てきた四食丼！季節の野菜一品，旬の魚一品本日はセイゴの漬け，かき揚げ，小柴名物マアナゴがどっさりと乗っかったボリューム満点の天丼でした。これで900円は安い！というのが印象でした。正直，この価格でこのボリューム，オープン直後だからなのか？息切れしないでこのペースが続くことを願うばかりです。その場で食べている人の多くから，「すごいボリューム」といったコメントが聞こえてきていました。ちなみに営業日は金土日休日とのことです。






金土日なら，日曜にくると直売に立ち寄りつつ弁当もといった立ち寄りかたがお勧めかもしれません。


















ちなみに直売は予定日であっても漁がなかった日は開かれませんので注意が必要です。

幸せを呼ぶ白い・・・

底引き網の漁業者が数日前のナマコ漁の最中に漁獲した白いナマコ。某水族館に持ち込んだところマナマコのアルビノ個体とのこと。一般的にアルビノ個体は白くて目立つため自然界では捕食されやすく生残率が低いとされています。写真では分かりにくいのですが，まっ白いナマコ。海の神秘を感じます。果たしてこの個体が展示される日はあるのでしょうか？楽しみです。ホワイトデーの前にでも見つかっていれば良かったのかもしれません。

強風

強風の中，メバルを狙って浦賀港内を釣り歩く。。。メバルのいそうな場所，4か所ほどで試みるもののフグに餌をかじられるだけで，全くメバルの姿は見れず。そろそろ釣れてもいい時期だと思うのですが。。。

あふあふ９th

水産に関する情報収集のため，アジア水産養殖学会なるものに 参加してきました。



場所は，上海海洋大学。とにかく立派な会場でした。大会は増養殖系が多く，どちらかというと専門外ではありましたが，どれもなかなか興味深いものでした。特に養殖関係では日本のモノカルチャーに対して，ポリカルチャーが盛んに行われているのには驚き！なかでも注目種はギフト（GIFT：Genetically improved farmed tilapia）テラピアなるもので，これを中心とした話題が多く，不思議な感じがしました。テラピアといえば，一時期日本でも注目されていましたが，最近ではめっきり見かけなくなりました。20年ほど前にテラピアの養殖をやめるという現場に遭遇して，川にあふれるテラピアを手づかみでバケツいっぱいに捕まえたのを思い出しました。あまりおいしいとは思わないのですが，繁殖しやすく費用効果もそこそこなのか？とにかくGIFTテラピアで水産の増殖をという国家戦略めいたものを感じてしまいました。


とにかく広くてきれいなキャンパス。うらやましい。

大学の学食。豊富なメニューと一食100円程度からでボリュームたっぷりの食事。中国のパワーの源を感じます。うらやましい。

中国の勢いと言えば，こんなところにも。上海万博に合わせて開通した磁浮：リニアモーターカー。最高時速430km！1分未満とはいえ，このスピードは感動的でした。空港から上海市内までの30kmちょっとを7から8分で結び，往復で80元：約1200円。










勢いといえば，宿泊したホテルの近くの街灯がいつの間にか・・・道路の入り口をふさぐことも。車の運転はかなり荒い印象です。信号の青は注意して渡れ。赤は車がこなければ渡れ？歩行には十分に気をつけないとという印象です。










そして上海の台所？銅川水産市場へ。地下鉄11号線の真如駅からすぐ。














早速目に飛び込んできたのはミルガイ。とにかくいたるところの店にこのミルガイがありました。ちょうどシーズンなのでしょうか？












ナガモノ。なんだろか？ウミヘビ？














中華食材に必要不可欠なクラゲ。塩漬けが大量にそしていろいろな種類が。













こちらはカメ！日本でいうクサガメ。ペットとして日本にも輸入されているようです。市場の価格で10元：約150円。日本では1尾1000円以上はするでしょうか？確かにもうかる話かもしれませんが，これらが日本の自然に放たれた場合，おそらく交配してしまう可能性が高いかと。。。というかすでにそのような個体がいるという噂も。。。種の保存の難しさ。ちなみにこのカメは今すぐ食用ではなく，大きくしたのちに食用だそうです。ミドリガメも売っていましたが，これも将来は食用？

スッポン！５００ｇで1500円。これは安いのかな？スッポンは多くの店で販売されていました。

ブラックバスも食用として？販売されていました。中国でも繁殖しているのでしょうか？それにしても学会で散々話題に上っていたテラピアの姿見たようなみないような・・・。

20cm以上はあるかという巨大なシャコも。この大きさは東京湾では見られない。

さらに中国の四大家魚の一つであるレンギョは。家魚のわりには1箇所でしか見つけられませんでした。さらに鯉にいたっては1尾も姿を見ることはなく。家魚は一体どこにいるのでしょうか？

ちなみに，上海水族館には四大家魚がしっかりと展示紹介されていました。中国2500年の養殖の歴史ここにあり！しかし，ここハクレン，コクレン，草魚，青魚or真鯉たちは，緋鯉にアルビノ草魚，金のレンギョと派手な色の個体ばかりでした。いかにも派手好き中国といった感じでしょうか？

魚とは関係ないのですが，上海のウオーターフロント。

夜は見事にこの通り。国の勢いを感じます。 中国の水産事情，次は海の方も見てみたいところです。

春

すっぽりと高気圧に覆われた5日，桜の開花もゆっくりと進み，春を感じるようになってきました。 叶神社の桜も2分から3分咲きといったところでしょうか？今週末あたりが見ごろかもしれません。 海の方に目をやると，ワカメ干しが終わった漁港では，昆布干しが始まっていました。作業している漁業者に伺えば，ひと束500円くらいで購入することができます。単年度の昆布なので身は薄いのですが，それゆえにやわらかくて，食べやすい昆布です。釣りの方はまだまだこれからのようです。

潮干狩り

昼前に浜に降りるとちょうど干潮時，しかも大潮だったのでかなりの引き具合でした。それを見た息子が貝を獲りに行きたいということで，燈明堂に出かけるとに。潮が上がり始める頃に出かけたため，すでに浜には一仕事？終えて帰る人の姿がポツポツと。ひじきなどを拾っていたようです。 到着後，まずはアメフラシを発見！これが手軽に美味しく食べられれば本日は大漁だったのですが，かつて食した時の苦労を考えるととりあえずスルー。早速潮干狩りに挑戦。 といってもここは岩場なのでまともに潮干狩りができるようなところはないので，潮溜りの若干の砂地で挑戦することに。浦賀港内の潮干狩り場ではほとんどが浅利なのに対して，こちらでは数は少ないのですが，アサリをはじめホンビノスガイ，オニアサリ（多分），サルボウ（おそらく），その他（たぶん）と複数種の姿を見ることができました。少量ですが味噌汁にしたところ，なかなかいい出汁が出ていました。釣りの方はというと，メゴチとヒイラギがぽつぽつといった感じ。今年はカレイが不調なようです。